重新想象Inasal或Pinakbet

日期:2017-03-23 04:02:18 作者:鲁剽胪 阅读:

<p>作者:Gene Gonzalez今年的世界街头食品大会在SM亚洲商城(MOA)音乐会场举行,有来自13个国家的30多名大型小贩和弹出摊位的大型队伍似乎这个美食活动的潜力是通过更多的参与和各种各样的产品实现我能够吸引一些发言者谈论街头食品的这种巨大可能性,一道菜特色食品服务摊位甚至可以赢得米其林奖励当然,有趣的见解来自于世界街食品大会的后代,KF Seetoh,以及来自Culinarya Pampanga的厨师Sau del Rosario的PINOY STREET FOOD with a TWIST:椰子皮塔饼配大脑蒜泥蛋黄酱和辣nangka Pinangat和pandesal(Bicol)当地人喜爱:炸猪肉咸蛋酱排骨Sisig海鲜饭(Pampanga)比科尔快餐意大利烩饭Pyanggang烤黑椰子鸡j = unay和鸡蛋今年的主题是“重新想象的可能性它旨在打开食客和代表的心灵,为世界各地的传统街头食品机会创造更大的胃口</p><p>这意味着更多的创造力,重塑味道,同时不忘记区域,传统的美食许多美食家和日常顾客钻研街头食品小贩似乎喜欢那些对摊主有轻微个人调整的流行菜肴,这些菜肴给他们的畅销书带来了他们的标志性印章和名气,我确实从谈判中早早出来,并与参与这个项目的许多人见面,孤独星球的安东迪亚兹,街头食品狂欢区的摊位刚刚开放,我在所有摊位上撇去,并决定尝试菲律宾人提出的重新想象的版本</p><p>调整和组合表明我们并没有需要坚持定型鱼丸,isaw,betamax,宫内节育器等,因为这些组合确实令人印象深刻比科尔服用Bicol Express作为意大利调味饭与cr ispy chicharon and greens将传统的pinangat,切碎的猪肉裹在芋头叶包裹中,用椰奶炖,然后放入一个pan de sal,给它一个便携的膳食角色棉兰老岛的摊位用junbo和煮熟的鸡蛋这个辣米饭包裹在香蕉叶中通常是一个带有煮鸡蛋的早餐盘,这使得它成为一种高效的外出食品</p><p>它与鸡肉鸡肉配对,这是一种非传统配对,将黑暗,辛辣烧焦的椰子烤鸡肉混合成一个完整的鸡肉厨师Jayps代表Bacolod展示了传统的Ilonggo街头食品美味如椰子皮塔饼,大脑蒜泥蛋黄酱和脆皮鸡肉皮三明治中的所有食物都是如此简单,所有这些食物都是用一种nangka肝酱烧制而成的Ilonggos穿过Bacolod,同时虔诚地服务于他们的批次,有一个同样创新的lengua con cetas三明治或炖舌头与蘑菇在蒸中国bao bun Ilocos服务两个nov el pizzas配上pinakbet(如果意大利人和纽约人可以将蔬菜和凤尾鱼放在一起,Ilocanos也可以)和他们的土生土长的Ilocos longannisa用于另一种披萨中的美味和袋装脆饼和他们最喜欢的街头食品,empanada,给了他们一个新的麻烦:你咬了它,除了蔬菜和香肠馅之外你还会得到一些热的渗出奶酪我们来自世界各地的朋友也做了同样出色的工作,例如来自德国的Currywurst用新鲜的而不是预煮的冷冻香肠泰国人出来的串烧鸡肉经典搭配somtam或辣木瓜沙拉和糯米饭我吃了一些来自越南的蒸糯米糕,上面放着干虾,配上轻的nuocmamcham蘸酱或鱼酱酱香港有一些绝对的美味的红鸡蛋酱排骨,即使是红蛋釉也能保持紧缩印尼的摊位有很多好奇的美食家想要尝试murtabak,但这次充满了巧克力,花生酱,奥利亚等</p><p>印度摊位有一些非常忙碌的厨师烧烤面团叫Litti,里面塞满了蔬菜和烤鹰嘴豆粉,他们有时和五香鸡腿一起吃甜点我去了对于一些新鲜蒸米粉配椰子和黑糖称为putumayam另一个有趣的甜点是Soi Lum或豆沙麻辣酱在香水糖浆中加上来自中国摊位的蜜饯菊花 来自瓦哈卡的墨西哥人很喜欢他们用猪肉面做的色彩鲜美的炸玉米饼,带有鳄梨酱的鲜艳的腌制蔬菜和黑豆,我很期待明年的世界街头食品大会,因为它已经成为了一个天堂关于小贩美食的创意概念向菲律宾选择致敬!虽然明年的主题可能会有所不同,但重新想象的可能性的种子已经播种了很多让我们看看可以用香蕉球或者turon做什么,或者也许对我们最喜欢的ginataan bilo-bilo你可以发送电子邮件给我在chefgene88 @ yahoocom或关注我的Instagram帐号@chefgenegonzalez标签:Culinarya Pampanga的厨师Sau del Rosario,KF Seetoh,MOA,Re-Imagine Possibilities,Reimagining Inasal或Pinakbet,