不要杀死所有的鱼

日期:2017-10-25 14:01:07 作者:莫钷 阅读:

<p>作者:CJ Juntereal SENSIBLE TAKE香格里拉在堡垒展示了它的Tamale de Camaron海洋美食:探索休闲公司酒店的厨师们在海鲜烤面包上合作享用海鲜美食:来自马尼拉阿拉内塔中心诺富特酒店的Tandoori虾沙拉SEA:FFesh Aklan牡蛎与芥末tobiko由新世界马尼拉湾酒店服务海洋食品:来自马尼拉索菲特酒店的海鲜酸橘汁腌鱼:和马尼拉康拉德酒店的行政主厨Daniel Patterson炫耀酒店的海鲜韭菜饺子洋葱鲣鱼汤很少见到至少18家顶级酒店的行政总厨同时聚集在一个地方 - 而且都在烹饪!但是,旨在提高海鲜消费者对可持续海产品需求的认识以及不可持续的捕捞方法对海洋环境产生的不利影响的原因与食品和酒店业有关</p><p>它也很接近许多厨师的心,因为他们了解美食不仅仅是为人们提供食物,还包括尊重提供食物的环境厨师,烹饪学校,食品行业领导者以及聚集在马尼拉万豪酒店宴会厅的政府和非政府组织推出该国的第三个可持续发展海鲜周,并重申他们致力于提高他们所购买的海鲜的可持续海鲜比例今年,可持续海鲜周将持续到3月15日,并包括一系列旨在提高人们对此问题认识的活动</p><p>其中包括今天的可持续海鲜烹饪比赛</p><p>项目发起人Meliomar,Inc在帕赛市的办公楼3月12日,由Meliomar公司总经理马尼拉康拉德希尔顿酒店举办的可持续海鲜认证研讨会表示,举办可持续海鲜周已经开始了一场关于海鲜可持续性的热烈讨论,并有助于提高海鲜意识关于困扰菲律宾海洋的问题的消费者他补充说,他很高兴他们以市场为导向的变革方式得到了政府的支持和认可</p><p>重要的是酒店和餐馆承诺实施可持续的海鲜采购政策并不容易,Schmidradner说因为成本始终是一个考虑因素,Meliomar致力于为客户提供优质和负责任的海鲜解决方案</p><p>他解释说,一年前使用数千吨海鲜的世界顶级酒店和连锁酒店已经向前迈进了一步</p><p>承诺采购考虑到完整性和可追溯性的政策他们从中获取海鲜的供应链希尔顿集团禁止在全球范围内供应濒危物种,并自2014年起禁止所有餐馆和餐饮店使用鱼翅2015年,希尔顿成为第一家获得MSC认证的全球酒店公司欧洲各地物业的鳕鱼在发布会期间,首次参加马尼拉烹饪艺术中心的商业发展总监Liza Hernandez-Morales致力于在其绿色厨师计划中纳入更多关于可持续海产的课程“这是为了确保我们的学生们,他们是未来的厨师和餐馆老板,将积极参与保护和拯救后代海洋生物的运动,“她说,许多参与酒店还讨论了他们正在努力使马尼拉万豪酒店的行政主厨Meik G Brammer发言</p><p>关于酒店如何能够减少中度和重要海鲜的购买比例从2015年的82%到2017年的29%,将优质海鲜的购买量从2015年的18%增加到2017年的72%Discovery休闲公司的企业厨师Anthony Raymond谈到了本土酒店集团的目标,即确保他们所有的物业为2020年提供100%可持续海产品马尼拉奥提加斯(雅高酒店集团的一部分)的行政总厨Patricia Mesina表示,他们的酒店支持当地渔业,提供近90%的可持续海产品可持续海鲜是海鲜</p><p>在不危害环境的情况下,以长期保持或增加产量的方式捕捞或养殖 超越这一点,海洋管理委员会东南亚项目主任Sheryl Wu解释说,三重底线是关键 - 可持续海产品的努力必须具有环境,社会和经济效益“可持续性也是为了确保就业,”她重申但在发布会上并不是所有认真的工作,因为参与的酒店将他们的烹饪技巧用于工作,并制作各种优秀的菜肴,展示可持续的海鲜在许多车站,行政主厨自己镀,服务,并解释他们的饥肠辘辘的食客们的菜肴其中一些菜肴是来自莱佛士/费尔蒙特的mahi mahi生牛肉片,来自凯悦梦幻城市的大豆味腌三文鱼沙拉,来自马卡蒂香格里拉的香脆黑龙虾香脆球,来自AG New World Manila Bay的wasabi tobiko的Aklan牡蛎,来自Novotel Araneta Centre的tandoori虾沙拉,海鲜韭菜饺子配洋葱鲣鱼汤马尼拉康莱德酒店,马尼拉索菲特酒店的海鲜酸橘汁腌鱼,以及Discovery Leisure Group酒店的龙虾海鲜烤面包片Facebook / SustainableSeafoodWeekph标签:Christian Schmidradner,不要杀死所有的鱼,吃女孩!,希尔顿集团,海洋环境,马尼拉万豪酒店宴会厅,马尼拉万豪酒店,海鲜消费者,海鲜可持续发展,