Panciteria的秘密和传统

日期:2017-09-04 16:23:19 作者:鄢抓 阅读:

<p>作者:Sol Vanzi图片来自Noel B. Pabalate Pasalubong是一个独特的菲律宾传统,分享,用来自旅行期间访问过的地方的物品赠送亲人</p><p>通常,pasalubong是这个地方独有的食物:来自香港的栗子,来自Vigan的langonisa,来自Calasiao的puto,来自Davao的柚子,来自曼谷的辣罗望子</p><p>我的父亲,一个吉普尼运营商,有四个单位在Bacoor-Pasay路线上行驶,午夜时分带着“pasalubong”或“uwi”pancit和切片面包回家,我们认为这非常特别,非常值得熬夜</p><p>中国pugon-asado Manchurian翅膀炙热的房子四川虾16香料山东猪肉醉酒lechon澳门每个城镇一个在20世纪50年代,几乎每个大城镇都有菲律宾 - 中国夫妇拥有的panciteria</p><p>菲律宾妻子合法拥有这个地方;丈夫和他的亲戚跑过厨房</p><p> panciteria是菲律宾家庭下令中国食品为意外的游客服务或增加生日或洗礼派对自助餐的地方</p><p> Panciteria从“pansit”演变而来,而pansit又来自“pian-sit”,这是一种福建词,意思是快速烹饪的东西</p><p>在拉斯皮纳斯(LasPiñas),该镇的panciteria战略性地位于Zapote-Alabang公路和从马尼拉(Manila)到甲米地(Cavite)的古老国道的交叉口</p><p>当时,很少有菲律宾人敢于使用捣碎的虾头和贝壳进行调味,以制作除了仿制Pinoy式pancit之外的任何东西</p><p>这很好,但不是中国人</p><p>几乎但并不完全即使是最简单的中国菜,当由Pinoys准备时,尝起来就像缺少了一些东西</p><p>我们不知道重要的中国成分,如蚝油,芝麻油和五种香料粉,然后只在Binondo出售,没有英文标签或说明</p><p>时代变了</p><p>即使是来自世界上最遥远角落的最奇特的食材,现在也可以在马尼拉和互联网上找到</p><p>食谱比比皆是</p><p>至少有三个有线电视频道专门用于全天候的食物展示,确保他们现在可以烹饪任何东西的食物</p><p>中国asado除外</p><p>秘密仍然是中国的asado,误导性地列在菜单和烹饪书中作为中国烧烤猪肉,看起来如此简单,但它是最难以学习的食谱之一</p><p>它的秘密不会被确保Lido Cocina Tsina成功复兴的少数人所泄露,Lido Cocina Tsina是一个可追溯到1936年的马尼拉唐人街传统,当时一位名叫丽都先生的广东厨师开设了Panciteria Lido</p><p>这家餐馆很快因其pugon-asado而闻名</p><p>为了保持秘密,丽都先生自己用精确比例的中草药和香料腌制猪肉里脊,然后在一个老式的烤箱或烤猪肉中烤制,这种烤箱锁住了所有的甜味和芳香味,同时保持肉质湿润和嫩滑</p><p> </p><p>区域特产我们的大团体有Lido Asado的大量午餐以及几个区域特色菜,每个都与其他特色鲜明</p><p>脆皮满洲的翅膀甜美而辛辣,带有姜汁东方酱</p><p>五香山东猪肉使用了16种香料,但保持了猪肉的味道完美平衡</p><p>炙手可热的四川虾的灵感来自四川菜的味道,可以追溯到秦汉时期(公元前221年 - 公元220年)澳门醉酒lechon使用优质五花肉(或liempo)在葡萄酒和香料中腌制60小时,然后油炸在外面嘎吱嘎吱,里面多汁</p><p>湖南风味Lomi - 湖南菜,也被称为湘菜,以其自由使用辣椒,青葱和大蒜而闻名</p><p>结果</p><p>深色和辛辣芳香的味道</p><p>这些菜肴现在吸引了爱马尼亚大都会和附近社区的14个丽都分店的狂热爱好者,更多的分店即将开业</p><p>标签:中国成分,菲律宾传统,丽都,Panciteria秘密,