在伊洛伊洛

日期:2017-09-09 18:16:04 作者:幸刑 阅读:

<p>作者:CJ Juntereal有时,了解人们吃什么的最佳方式是参观carinderia在访问像Iloilo这样的地方时尤其如此,在那里某些菜肴达到了这样的标志性状态,以至于它们通常是关于Iloilo的唯一菜肴或谈论过的</p><p>以batchoy,kansi,molo汤和海鲜而闻名虽然他们确实让你知道Ilonggos喜欢吃什么,但它们只是冰山一角在Iloilo的第二天,厨师Rafael“Tibong”Jardeleza,一个充满激情的人提倡伊洛伊洛的美食,他们引导我们参加了一场与众不同的美食马拉松比赛,带我们去了圣玛莎餐厅</p><p>这更像是一个邻里的土耳其世界,但我们被告知它提供了家常菜的Ilonggo食品,人们每天都吃的那种我们是在上午11点之前,因为很明显,最好的菜肴在Raveel的La Cocina del Sur的Breakthrough Lengua con setas中快速销售了Managat和其他海鲜.Bebot和Mila Talabahan Kitang的牡蛎和海鲜盛宴是一条精致的鱼类似于潘帕诺Sticky,令人咂舌的胼call声St Martha's Pata的典型Ilonggo家常菜,St Martha's的牛脚汤</p><p>这对P500盛宴的最大见解是我们所呈现的口味的微妙和纯净许多菜都是蔬菜,用很少的调味料烹制而成,足以让它们的天然甜味通过</p><p>有许多菜肴,包括简单的用少许碎肉烹制的浓汤</p><p>拉斯瓦,南瓜,茄子,四季豆和秋葵在水中炖,直到它们的味道融化,adobong takway,gabi(芋头根)卷须用酱油和醋煮熟; tambo,用秋葵煮熟的薄笋,一点椰奶和一些用于调味的guinamos;和pinamalhan nga salmonete sa kamatis,Ilonggo风味的烹饪鱼,在一些醋,洋葱和西红柿中炖至几乎干燥,西红柿几乎解体我们在Iloilo吃的许多菜仍然是传统形式,煮熟几代人以同样的方式吃了伊洛伊洛的人们坚持他们的传统,即使是年轻人,他们在这个信息和社交媒体时代已经接触过这么多的味道</p><p>这些味道很微妙</p><p>有些菜肴是酸味的,酸度很高来自菲律宾这一地区广泛使用的一种水果batwan来自Iloilo,酸味与糖的甜度相平衡,但是带有来自batwan的潜在水果味道它是为kansi带来味道的batwan,含有微妙酸味的Ilonggo bulalo汤;和KBL或kady,baboy,langka,浓汤豌豆,猪蹄和绿色菠萝蜜相反,人们普遍认为,Ilonggo菜肴并不甜,甚至他们的面包也不甜</p><p>在另一顿饭中,我们在Bebot和Mila Talabahan Talabahans可以被简单地描述为牡蛎棚,它们是与家人和朋友一起用餐的最佳地点</p><p>虽然talabahans遍布整个城市,但其中许多沿着Circumferential Road / Coastal Road排列</p><p>它们是用竹子建造的,小而摇摇晃晃地看着前方,但开放到露天餐厅,突出海上竹竿Bebot和Mila是相当新的,只有三岁,但在平日午餐它拥挤和繁华的家庭和办公室工人大堆的牡蛎堆在盘子上,几乎没有用煮沸的水倒在贝壳上煮熟它们是新鲜的,多汁的,海的味道我们用sinamak,Iloilo的加香醋醋的样子运来,然后啜饮它们从它们的贝壳中喧闹起来另一道出色的菜是kikiero,一种类似于pompano的斑点鱼,两侧都有削减的油漆,涂有鲜橙色的油,烧焦的木炭海鲜也是Breakthrough的特产,这是一个海滩上的一个轻松的餐厅,名字叫几乎是伊洛伊洛市的代名词每个人都吃突破,每个人都带来他们的客人其中一个畅销书是managat,一种脂肪,肉味的鱼,简单地用atsuete油烤制Managat过去被认为是鱼塘中的害虫两个突破的最好的菜肴在雷达的范围内飞行,烤制的整体,再次在无处不在的atsuete油中腌制,再加上柠檬草和大蒜;和Munding Duck当地的鸭子炖至嫩,有很多柠檬草和生姜鸭菜以主人Raymundo Robles的名字命名,因为这是他的食谱 Ilonggos,厨师Tibong告诉我们,喜欢他们的食物他们一直在思考他们下一顿饭的地点和时间本地食物总是比外国菜更受欢迎他们总是认为物有所值花哨而昂贵的餐馆有很小的部分不会做得很好好在伊洛伊洛,我们被告知 - 不是在吃饭时总是一个充满欢乐的家庭和朋友的欢乐盛宴当我们从一个地方搬到另一个地方时,问题始终是我们下一步会去哪里</p><p>人们有他们坚持我们访问的个人最爱,他们总是询问我们要去的地方他们不熟悉的主厨Tibong拥有Rafael的La Cocina del Sur,这是一家专门提供Ilonggo美食和餐桌上的食物的餐厅</p><p> hacienderos他供应一种奶油味的橄榄油(蘑菇和橄榄的舌头),黄油柔软,加入浓郁的番茄酱,直到几乎干燥,上面都是红色的油浮在上面</p><p>他以同样的方式供应茧,煮熟好几个小时,直到丰富的酱汁粘稠,令人咂舌的Tibong的西班牙海鲜饭具有令人惊讶的现代感,顶部有清脆的鱿鱼和一点咸蛋黄通过Tibong,我们还了解到,非正式的manok不同于Ilonggo的叫做烤鸡肉Inasal是全天然鸡肉,用atsuete油擦拭,然后用柠檬草和香料糊涂在木炭上之前.Iloilo的最爱之一是Rawit's,位于伊洛伊洛市中心市场的鸡肉区域在市场上,活着的本地鸡挤在一起等待他们的命运,只有几英尺旁边的炭火烤满了金色的皮肤等待客户本地鸡有更多的咬和韧性他们的肉和皮,但味道是无与伦比的另一方面,烤鸡是圣佩德罗堡的服务,有点像在吉马拉斯岛的跳跃点附近的啤酒花园我说的那种,因为它仍然排序一个家庭的地方,家庭带孩子们白天在那里轮滑鸡肉也是烤的,但它的味道略带甜味和味道在晚上,有一个现场乐队,那种唱出俗气的经典流行歌曲,每个人心里明白地唱歌,但是太惭愧承认还有很多其他的餐馆和菜肴来自伊洛伊洛写的关于我还没有开始批发,旧时的面包店,休闲食品和n将Iloilo放在菲律宾烹饪地图上的ewer餐厅在几周之内留意我的Iloilo冒险的第二部分!请发送电子邮件至cbj2005 @ gmailcom或在Instagram上关注我/ @ eatgirlmanila标签:煮熟,烹饪,美食,烹饪,家庭,伊洛伊洛市,餐厅,社交媒体,