Kamote与全球变暖

日期:2017-04-18 20:07:17 作者:荀遢啬 阅读:

<p>作者:Sol Vanzi Kamote是Ataneo de Manila学生参加SA 157:文化遗产概论的社会学和人类学文化遗产研究项目的明星</p><p>在费尔南多·N·齐亚西塔(Fernando N. Zialcita)的每个第一学期,该课程组织了一次晚宴,其中包括在闭会期间Ateneo文化实验室举办的特定地区的烹饪</p><p>今年,Vigan和Ilocos Sur北部城镇就是其中之一</p><p>由于专注于Ilocano美食,该课程将他们的主题与当时的重大危机,全球变暖联系起来,这种危机危及我们人类的生存</p><p> Ilocanos因对蔬菜和块根作物的热爱而脱颖而出</p><p>他们厌恶肉食</p><p>在barrios,bagnet,igado和其他肉类菜肴是为节日,而不是日常饮食</p><p>虽然许多城市菲律宾人认为自己只是只吃蔬菜作为他们的日常食物,但Ilocano农民说,当他们访问马尼拉时,由于缺乏真正新鲜的蔬菜,他们感到虚弱</p><p> Caramelized kamote薯条Rice Pinakbet Ilocano沙拉Crisp bagnet国会议员Deogracias Victor Savellano,Victorino餐厅的老板,与学生共享他的母亲Virginia Savellano的食谱系列,包括kamote菜肴</p><p>因此诞生了“一个温暖的星球的Ilocano食谱”,计划在kamote周围的晚餐,即使在恶劣的条件下也能繁殖的根茎作物</p><p> Zialcita博士指出,在整个东亚地区,大米是有名望的,而根茎作物被认为是低等级的</p><p>但是大米是一种需要更多水分并需要更多护理的作物</p><p>更喜欢块根作物的另一个原因是块根作物对水稻的营养价值</p><p> Kamote是根和绿叶中蛋白质,纤维和其他基本营养素的良好来源</p><p>本学年,该课程在Ilocos开展了七个与文化遗产有关的项目</p><p> 1)研究Ilocano对蔬菜的喜爱; 2)在沿海的barangay编织binakul布的民族志; 3)过去70年来在同一个barangay中编织的binakul历史; 4)制作金铃首饰; 5)当地人对鸟类及其效用的看法,6)参观工艺品的剧本; 7)高中教授当地工艺品的模块</p><p>每年一次,Ateneo社会学和人类学系的文化研究项目组织了一所专注于特定地区文化遗产的实地学校</p><p>其合作伙伴包括历史系,美术课程和管理学院商业加速器课程</p><p> 6月至7月,学生和教师在Vigan和北部城镇Ilocos Sur停留了三个星期</p><p>与会者得出结论,当全球变暖达到顶峰时,块根作物将在粮食生产中发挥重要作用</p><p>不起眼的kamote会上升,不仅因为它充满了,还因为它很美味</p><p>今年在Ateneo de Manila大学文化遗产项目下的文化遗产介绍批次向北前往Vigan,了解Ilocano美食,艺术和手工艺品</p><p> Kamote菜肴的灵感来自Jean Savellano的食谱,晚餐时提供,随后是一个开放的论坛,鼓励学生,嘉宾,烹饪专家和遗产倡导者之间的对话,包括国会议员Savellano</p><p> “这种对话正是基金会努力通过我们的项目激发的,例如Mga Kuwentong Pagkain,”Mama Sita基金会主席Clara Reyes-Lapus说</p><p> “Mama Sita喜欢推广当地食品以及如何做好准备</p><p>她前往不同的地方寻找最正宗的口味,然后将其传播出去与全世界分享</p><p>“在Ateneo演讲之后,MMSF推出了基金会的年度食品写作比赛,Mga Kuwentong Pagkain</p><p>比赛鼓励菲律宾人在全国范围内谈论一道特色菜,它的特色,以及它是如何制作和享用的,以便了解和保存本土美食的风味</p><p>报名截止日期为2018年1月26日</p><p>标签:文化遗产,新鲜蔬菜,全球变暖,卡莫特,令人难忘的晚餐,北部城镇,块根作物,