农民的女儿

日期:2017-09-05 19:14:11 作者:乔伊 阅读:

<p>通过基因冈萨雷斯在我们的晚宴上,我曾与碧瑶居民约翰和安帕罗麦哲伦(的安帕罗的药剂师名气手工化妆品制造商)各地的本地餐馆和厨师推为中心的讨论,讨论发现和营造浓厚的高地美食文化对于像碧瑶和本格特这样拥有气候,接近和对其部落文化的认可的地方,确实有很大的自然美食潜力</p><p>新兴食物文化的演变和革命取决于对其的深刻理解</p><p>历史食谱应该保留传统烹饪作为不断变化的烹饪景观的活力的基础丰富的tadtad一个这样的餐厅勇敢地解决这个需要保存和介绍传统烹饪的家庭拥有的餐厅现在得到了许多当地游客的关注是“农夫的女儿”我喜欢这群年幼的兄弟姐妹和堂兄的想法来自Cariño氏族(主要的土地所有者),他们愉快地操作并供应Cordilleras的这些菜肴气氛是非常古老的风格,使用厨房和家用器具作为装饰一个传递的信息是老山部落人民在传统g-字符串和民族服饰抓住笔记本电脑和电子垫烹饪非常简单和诚实我喜欢这个地方,尽管看似质朴的感觉是他们能够提供热的或适当的温度,没有漫长的等待我们的餐饮开始用豆瓣沙拉叫tonyang它们的豆瓣是细叶或幼芽稍微大于豆芽或微型绿色叶子和非常细的茎的甜味由醋调味品和绿色和半成熟番茄切片的酸度平衡订单立即消耗,我们不得不订购另一个Pinuneg或烟熏ibaloi香肠这种tonyang或精美豆瓣菜的炒制版本通过轻微成熟得到很好的平衡接下来是pinikpikan或Cordilleras对低地鸡tinola的回答鸡肉,在被屠宰之前用竹棍殴打,虽然残忍是平行的中世纪的欧洲鞭打猪和奶牛刺激肾上腺流动,产生更多的味道这种“殴打”鸡肉的肉汤与itag或烟熏生涩,以增强其味道,其发酵和形成的氨基酸为鲜味确实是一个美味的触摸与非常绿色和新鲜的菠菜类型的叶子漂浮在热汤上事实上,菜单的大部分是基于kinuday或科迪勒拉术语“烟熏”无论是鸡肉,猪肉还是牛肉这种获得和珍贵的木烟味道是根深蒂固的科迪勒拉斯(Cordilleras)的食物文化很多食物都是由农民女儿(Farmer's Daughter)供应的Ibaloi食物带来这种令人愉快,质朴的品尝标志e当然,这种烟熏味源于需要保存多余的肉类,因为台风可能会导致蛋白质来源稀缺,或者由于艰苦或恶劣的条件而养殖或捕猎的肉类很困难我们有kinuday jen baha,它们是细长的吸收了甜木烟的牛肉,因为在这个过程中发生了部分发酵,肉具有丰富的鲜味,通过金色的浅褐色洋葱的丰盛混合来平衡</p><p>其他菜肴如tatad或不同的混合物也是如此保存熏制的肉类,带有清脆的软骨和结缔组织在小吃时间或meryenda,餐厅创新地提供这些熏制的肉类作为包装午餐中的顶级菜肴之一是pinuneg或烟熏Ibaloi香肠这对我来说是一个开眼界的菜我参观了2017年马德里融合马尼拉自助餐的Cordillera部分,但这家餐厅提供的这道菜是一个更好的版本b ecause更甜smokier细微差别的有极具质感与简单的阿斗口味另一道菜是红烧的光咀嚼猪鼻子(我幻想着有多好,这将是用豆腐,把它变成一个很好的tokwa't baboy在这个华丽的回首午餐,我记得我所有的碧瑶朋友已经意识到这种科迪勒拉的食物激增 潜力巨大,因为很少有餐厅利用其他Cordillera产品,如各种各样的大米,浆果或蜜饯,从未或几乎不到达低地(如dagwey和dikay),以及乡村烹饪和酿造方法同时,我向那些经营着Farmer's Daughter的年轻人倾诉我的感情并为他们的烹饪和食谱感到自豪,这些食谱和食谱通过向人们介绍他们的传统美食而得以拯救如果你喜欢这些选择,请在chefgene88 @ yahoocom给我留言或关注我Instagram帐户@chefgenegonzalez标签:Amparo Magallanes,碧瑶,农夫的女儿,饮食文化,马尼拉公告,