Grace没有快捷方式

日期:2017-08-22 13:04:04 作者:逯郭 阅读:

<p>作者:Sol Vanzi A LLEANT FAMILY MEAL左起顺时针方向:西班牙海鲜饭,Bagnet kare kare; Grace del Castillo Valerio;巧克力焦糖蛋糕;和鲑鱼头sinigang sa miso郁郁葱葱的蕨类植物包围着阳台,遮蔽了我们的正午阳光</p><p>长桌摆放着大量不匹配的餐盘</p><p>食物开始从厨房进来</p><p>我们分享了主要的课程,家庭式</p><p>结果证明这是很长一段时间里最愉快的一餐</p><p>图片完美Mateo's是一家餐厅,位于新马尼拉的N. Domingo,坐落在一栋拥有50年历史的明信片内,位于旧木兰植物的街对面</p><p>在我们去的那一天,它采用了老式的红色,绿色和金色圣诞装饰,在诺曼罗克韦尔杂志封面上看到的那种</p><p>菜单包括熟悉的特殊场合菜肴,其中许多需要长时间的炖煮和撇去:Morcon,callos,lengua和kare kare</p><p>我们还订购了鲑鱼头sinigang sa味噌和海鲜饭,这是朋友推荐的</p><p> PINOY食品规则Sinigang的肉汤浓稠,配上洋葱炒的新鲜番茄汁</p><p>只有芥菜叶和茎 - 没有秋葵,labanos或茄子</p><p>是的,老人们有严格的西尼贡规则</p><p>鲑鱼头非常新鲜,没有一丝冷冻烧伤,这可以给皮肤和肉带来强烈的腥味(malansa)和味道</p><p>订单对我们五个人来说足够了</p><p>每一勺都很幸福</p><p>真正的paellera锅里装满了藏红花味,带红色的短粒日本米饭,埋在西班牙香肠,鸡肉,虾,新鲜蛤蜊和贻贝之下</p><p>非常清楚,违反了一些禁止在海鲜饭中加入香肠的古老规则</p><p>但和大多数菲律宾人一样,我喜欢海鲜饭中的香肠</p><p>我希望西班牙海鲜饭加香肠</p><p> KUSINERA和专业人士Mateo的动人精神是Grace del Castillo Valerio,她是一位精力充沛的美食家,她的儿媳玛歌(Margaux)深信,他进入了竞争激烈的餐饮业</p><p> Margaux从未怀疑过Grace的烹饪,他们的冒险会成功</p><p>他们将这家餐厅命名为格蕾丝的曾祖父Mateo Poblete del Castillo,他的一生都在为农民组织和授权</p><p>在我们见面的那天,格蕾丝的日子在Divisoria日出之前开始供应新鲜蔬菜和水果,其次是Farmer's Market for Seafood和Nepa-Q Mart for meat and poultry</p><p>作为一个完美主义者,她注意到从树篱中的新花到照明设备的大小和形状的一切</p><p>没有压力锅牛肚和牛肉的kare kare非常好,有着浓郁的肉汁,加上磨碎的米饭和花生</p><p>慷慨的服务,适合三到四人,旁边有自制的bagoong</p><p> Callos是鹰嘴豆,嫩牛肉和口溶牛肚的立方体交响曲,味道达到每根纤维</p><p> Lengua是如此劳力密集,几乎没有人在家做饭</p><p>牛舌需要煮熟,去皮,然后慢慢炖至嫩</p><p>这个过程可能需要数小时或一夜之间</p><p> Grace通过添加蘑菇(香菇,纽扣和牡蛎)和奶油来增加lengua的味道,以获得更深的味道细微差别</p><p>莫尔康,另一个节日菜,要求更高</p><p>它要求屠夫打开并压平一大块牛肉,调味,加入香肠(加上香肠,奶酪,煮熟的鸡蛋,胡萝卜条),滚动,并将其系在原木上</p><p>卷起的肉四面都是褐色的,在肉汤,香草和番茄酱中炖煮</p><p>大约一个小时后,将morcon冷却以便于切片</p><p>将肉片放回锅中并轻轻煮熟直至肉汁变稠</p><p>甜点是橄榄油和柠檬蛋糕或巧克力焦糖蛋糕之间的选择</p><p>两者都不太甜,但味道十足</p><p>来自Cordilleras的黑咖啡结束了我们的完美用餐</p><p>标签:巧克力焦糖蛋糕,Grace del Castillo Valerio,kare kare,没有Grace的快捷方式,三文鱼头sinigang sa味噌,海鲜肉菜饭,sinigang sa味噌,西班牙香肠,