100 Mahaseth的盛宴

日期:2017-07-06 14:04:03 作者:逄萦 阅读:

<p>作者Gene Gonzalez,我遇到了过去三十年来一直是曼谷居民的高中伙伴Bernie Sumayao</p><p>他的妻子Ta和他的嫂子Pasnee分享了他对冒险食品的热情,他们的三人组合在曼谷的评价很高的餐厅和厨师中广为人知</p><p>伯尼决定向我介绍他最近的最爱之一,100 Mahaseth位于Mahaseth路,这是一个水果的根和一个鼻子到尾巴概念餐厅</p><p>当一个人坐下来的时候,三个酱汁,即一个带有罗望子基础的辛辣的Jaew,精美地呈现在石臼,杵,泰式凤尾鱼,烤番茄和辣椒酸辣酱,以及当地草药或泰国式的chimichurri,可以是品尝着猪肉脆皮,放在编织的篮子和一盘非常新鲜的草药上</p><p>这些调味品可以在整个用餐过程中使用</p><p>他们为用餐者提供了一个参与式自由的手工制作定制的口味变化与100 Mahaseth,菜单的食品,这些都是来自泰国各地农民的季节性和当地食材</p><p>发酵的米粉与猪,大脑顶部有脆皮猪肉背</p><p>煎腌猪肉下颚配炒饭炸薯条配洋葱和臭叶酸辣酱炸鱼酱腌制猪排配烤辣椒nam prik中午酱Loca Surin牛肉晚餐牛肉晚餐与我们的大团体开始七个开胃菜,骨髓烤并埋在木炭中,配以烤紫苏籽,葱棕榈糖,酸橙和柠檬草</p><p>紫苏籽和清脆芬芳的柠檬草的坚果为丰富的烤骨髓提供了陪衬</p><p>我们吃了煎炸猪肉串配炸米饭配上洋葱和臭叶酸辣酱</p><p>由于臭豆叶的坚果松脆,而通风的米脆片创造了另一种质地,下颚温柔而有弹性的质地得到了增强</p><p>我们有一个相当浓郁的决明子咖喱的开胃菜,加入腌制的鲭鱼和嫩红色的牛尾,配以多汁的茄子沙拉</p><p>接下来是一个超级丰富和奶油的kao poon samong moo或发酵的米粉与猪,大脑在一个轻的椰子咖喱上面配上脆猪肉脂,酸菜,四季豆,草药和干辣椒</p><p>迷你奶油蛋卷面包看起来很有趣,但是在快餐纸板容器中,带有烟熏的北方风味香肠或sai,uwa,腌萝卜,大蒜和北方香料和草药</p><p>另外两个泰式风味熟食店的好例子是用金枪鱼配棕榈糖和烤香料制成的非常特别的鱼酱腌制的牛肉干,每一口都是鲜味爆炸,而我们还是在越南附近点了腌制的腌制牛肉风格搭配米饭,香蕉,杨桃和大蒜</p><p>我最喜欢的是牛肚(librillo),在如此低的温度下油炸成脆,将它变成微薄的wafrets,我们结合了开胃菜和酱汁nam jim jeow由热辣椒和罗望子制成的酱汁</p><p>我喜欢在这些香脆的牛肚上放一些香菜,莳萝和西红柿的精致yum chee沙拉</p><p>所有这些初创菜肴都与Bernie的藏香和Chandon保护区完美搭配,藏品中的柠檬和红色酸果水果角色很好地适应了辣,草本和柑橘的特征</p><p>然后我们打开了另一个瓶子,这次是一个红色的超级托斯卡纳,一个Tignanello,也是来自伯尼的藏匿处</p><p>他解释说,在他的频繁用餐中,他发现某些强大的意大利葡萄酒可以处理强烈的辛辣食物及其伴随的调味品</p><p>足够真实的草药和辣椒字符增强了Tignanello的果实</p><p>总的来说,这家餐厅的厨师和业主已经做了一个很好的声明,一个人不需要采用融合或添加外国食材来泰国菜</p><p> Mahaseth,厨房保持了其纯度,特色,风味,以及泰国食品的所有内容以及他们可能开发的新方法,以生产新的和最新的泰国食谱</p><p>您可以发送电子邮件至[email protected]标签:曼谷,伯尼Sumayao,辣椒酸辣酱,