超越Ginisang Munggo

日期:2017-05-22 10:11:02 作者:杭痄缲 阅读:

<p>作者:Sol Vanzi我的祖父母不仅在四旬期而且整年都观察到无肉的星期五</p><p>他们每天早上在Parañaque的家庭大楼对面的圣安德鲁大教堂听到弥撒</p><p>我真的很期待与他们共度复活节,因为使用非常有限的成分列表提供了富有想象力的无肉餐,证明禁欲并不一定意味着痛苦</p><p>何塞家族经营着几艘大型渔船,雇佣了数十名邻居和亲戚</p><p>妇女对鱼进行分类,分级和销售;所有那些太小而无法上市的鱼都被交给了孩子们</p><p>我们将小鱼洗净并去内脏,然后将它们放在扁平的竹托盘上晾干</p><p>在阴天,将鱼在盐水中短暂浸泡,然后干燥</p><p>一旦干了,鱼就被保留了几天,当时船不能出去捕鱼</p><p>它们也是我们在无肉的星期五的主菜</p><p>今天,我快速简单的无肉解决方案是Mama Sita的绿豆汤,只需几分钟即可完成</p><p>如果它是星期五,它必须是,不一定是munggo</p><p>娜娜艾达有一个长而多样的无肉菜单,主要取决于她的菜园</p><p>所有主菜都是用干鱼烹制的:tinola用木瓜和malunggay叶子,ginataang kalabasa,Bacalao式用camote,laing,是的,munggo偶尔</p><p>当tamban(鲱鱼)和salinyasi(沙丁鱼)在季节时,Nana Ida将用盐,黑胡椒玉米,月桂叶和长辣椒炖一种palayok(煲)无头鱼,使用椰子油和非常小的大号醋是唯一的液体</p><p>结果非常类似于昂贵的葡萄牙沙丁鱼,并且持续了几天没有冷藏</p><p>我们早餐吃pan de sal,午饭吃炒饭</p><p>它为那些庆祝丰收的人们提供了很大的支持</p><p>钓鱼时他们消耗了剩余的剩菜</p><p>小鲱鱼和沙丁鱼,面包屑和油炸至酥脆,也是最好的钓鱼日最喜欢的零食和小吃</p><p>在船上,男人们从他们的捕获物中立即享用了即食kinilaw</p><p> TINNED SAVERE何时家庭偶尔用完新鲜和干鱼,迫使Nana Ida挖掘她的客厅玻璃盒内突出显示的鱼罐头,以及垃圾桶,Libby腌牛肉,Del Monte水果鸡尾酒,维也纳香肠,卡夫奶酪,布朗黄油,速溶咖啡和她的关岛儿子送来的其他好吃的东西</p><p>使用金枪鱼罐头,Nana Ida根据她儿媳讲的食谱制作了鱼饼</p><p>她用金蛋,碎洋葱,自制面包屑,胡椒粉,甜椒粉(辣椒粉),切碎的kintsay将金枪鱼沥干并捣碎</p><p>将得到的馅饼浸入鸡蛋中,涂上面包屑,并在两面浅炒至金黄色</p><p>配上番茄酱,一罐金枪鱼被拉伸以喂养许多</p><p>在煮熟的茄子(tortang talong)中也使用捣碎的金枪鱼或沙丁鱼代替碎肉,家庭最喜欢的是番茄酱,大量的番茄酱</p><p>海洋生物在20世纪50年代,它在马尼拉湾沿岸生活得非常好,当时在其水域茁壮成长的贝类食物丰富且安全</p><p>我们会从奶奶的家里走进海湾,与我们的表兄弟一起嬉闹,收集蛤蜊,蛤蜊,贻贝和牡蛎作为晚餐,赶回家做晚祷</p><p>每年,复活节前来,我都忍不住想起那些生活简单易行的日子,在人类篡改大自然之前</p><p>标签:超越Ginisang Munggo,干鱼,四旬斋,无肉餐,Nana Ida,祖父母,葡萄牙沙丁鱼,圣安德鲁大教堂,